Dulce de membrillo & jalea de membrillo

Dulce de membrillo (kvitten pastej) och jalea de membrillo (kvitten gelé) är en latinamerikansk delikatess. Kvitten är en frukt som innehåller mycket pektin är och är  därför perfekt till sylt, gelé och pastej.  

Dessa två recept är mycket sparsamma då det inte blir något "Svin" om man gör dom samtidigt. Och om du inte har ork eller tid att göra dem själv så kan du alltid köpa dom av mig. du hittar dom bland mina produkter.

Dulce de membrillo:

• 1 kg fruktkött
• 800 g socker
• ev. 3 msk agar-agar 

1. Koka kvitten hela så att det blir lättare att skalla.
2. Separera fruktköttet och vägg det (OBS! Spara avkoket, skalet och kärnhuset till gelé receptet). 
3. Tillsätt socker och koka under omrörning till 103 grader eller tills det är tjockt och det bli spår efter sleven. Detta tar ca 4-5 h.
4. Häll över i en ugnsform och låt svalna. Förvara i kylen.
5. Om den inte blir tjock så kan du hälla i  arar-agar och koka i  4 min då får den en fast konsistens när den svalnar.

Jalea de membrillo:

• 
  
• 1 L vätska
• 650 gl socker

1. Koka skall, kärnhuset och avkoket ( avkoket ska täcka 3 fingrar över skalet.) 
2. När det blivit rödbrun färg på vattnet är det dags att sila bort skalet.
3. Mätt mängden vätska och tillsätt socker.
4. Koka till 103 grader eller prova att hälla lite av geélen på en tallrik och ställ in i frysen för att se om den har fått rätt konsistens.
5. Häll över i destillerade burkar och låt svalna. Förvara i kylen